Si inizia tostando il pan grattato in una larga padella già calda facendo attenzione a non farlo bruciare. Tritiamo le mandorle grossolanamente lasciando pure la buccia, è importante che non si riducano a farina, perché in bocca si deve sentire la croccantezza delle mandorle, le tostiamo.
Tagliamo, a strisce sottili la scorza di un arancia (che non sia trattata) e disponiamola in una teglia, tostiamola in forno facendo attenzione a non bruciarla.
Cuciniamo gli spaghetti, in abbondante acqua salata. Per i tempi di cottura fate riferimento a quanto indicato nella confezione.

In una ciotola, prepariamo un composto con la mollica e le mandorle tostate. Questo composto che servirà per condire gli spaghetti  è la muddicata.

Durante la cottura della pasta, nella stessa padella dove abbiamo tostato le mandorle facciamo sciogliere il miele aiutandoci con mezzo bicchiere dell’acqua di cottura della pasta. Stiamo attenti a non farlo bruciare, l’importante è che il miele sia fluido tanto da potersi amalgamare con gli spaghetti.

Portata a termine la cottura, scolate con attenzione gli spaghetti. Trasferiamoli nella padella dove abbiamo sciolto il miele e mantechiamoli. Una volta che il miele si è ben amalgamato uniamo il pan grattato e le mandorle. Quindi aggiungiamo la cannella in polvere.

In fine, aggiungiamo agli spaghetti le scorze di arancia tostate, mescolando il tutto per bene. I vostri spaghetti con il miele sono pronti secondo la ricetta siciliana di Butera. Ora non vi resta che stabilire se mangiarli caldi o freddi. Buon appetito!

Consiglio: conservate un piccolo quantitativo di mollica e mandorle tostate, per utilizzarlo come decorazione sugli spaghetti del vostro piatto di portata.