Per preparare i ravioli di ricotta, Parmigiano e miele iniziamo dalla preparazione della sfoglia: ponete sul tagliere la farina a fontana, fate un buco al centro e sgusciate le uova.
Aggiungiamo l’acqua e il sale iniziate ad impastare.
Lavoriamo energicamente con le mani fino ad ottenere un panetto liscio e compatto.

Avvolgiamo il panetto nella pellicola trasparente per alimenti poi fate riposare in frigorifero per un’ora. Nel frattempo prepariamo gli ingredienti per il ripieno dei ravioli: in una terrina capiente lavorate la ricotta con il Parmigiano (aggiungete quanto basta per ottenere un composto morbido e non troppo appiccicoso) e la noce moscata. Aggiustiamo di sale e pepe in base al vostro gusto.

Trascorso il tempo di riposo dell’impasto stendiamolo su di un piano infarinato fino ad ottenere una sfoglia di circa 2 mm. Tagliamo con una rotella taglia pasta e farcite con un cucchiaino di ripieno e una puntina di miele millefiori. Chiudiamo i ravioli della forma che preferite avendo cura di sigillare bene i bordi.

Prepariamo una pentola d’acqua, poniamola sul fuoco e portate a ebollizione. Facciamo cuocere i ravioli in acqua salata per il tempo necessario.

A parte in un’ampia padella facciamo sciogliere il burro con la salvia. A cottura ultimata scoliamo delicatamente i ravioli e ripassiamoli in padella con il burro e il Parmigiano. Vanno serviti ben caldi!